據(jù)悉在成都進(jìn)口啤酒批發(fā)市場(chǎng)里面，目前進(jìn)口啤酒主要有工業(yè)淡拉格啤酒，目前成都市場(chǎng)進(jìn)口啤酒有三大種類，必須要分清楚。今天聊聊比較重要的是，第一種是工業(yè)淡拉格啤酒，典型的像喜力，百威等，口感與國(guó)內(nèi)大眾啤酒接近，這種啤酒的特點(diǎn)就是可以規(guī)模化生產(chǎn)，流水線做工，成本低不易醉，適合大眾。“相對(duì)的，工業(yè)淡拉格啤酒在品質(zhì)方面只以穩(wěn)定作為標(biāo)準(zhǔn)，檔次上不去。”另外產(chǎn)量大，控制成本也就十分重要了，因此工業(yè)淡拉格啤酒做工方面偷工減料的成分大，口感自然不飽滿。第二種是以比利時(shí)、丹麥、德國(guó)、英國(guó)等歐洲國(guó)家為代表的舊世界啤酒。

所謂的舊世界啤酒，是這些老牌歐洲國(guó)家遵循幾百年前就流傳下來的釀制啤酒的工藝釀制的啤酒。歐洲老牌國(guó)家的啤酒歷史有幾百年，現(xiàn)今的舊世界啤酒依然沿用最傳統(tǒng)的手工釀制手法制作出來的啤酒，無論從口感到酒精度數(shù)，都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出工業(yè)淡拉格啤酒。“在啤酒史上最高榮譽(yù)的稱號(hào)是特拉普修道院啤酒，現(xiàn)今全世界只有14種啤酒容許冠上‘修道士啤酒’的殊榮，這些啤酒在修道院內(nèi)經(jīng)過僧侶們的嚴(yán)格監(jiān)督而釀造，這些僧侶將大部分收入用來幫助人。這些啤酒可以被當(dāng)作是他們的標(biāo)志。”

第三種則是在美國(guó)的帶領(lǐng)下，以澳洲、新西蘭等為主要代表國(guó)家生產(chǎn)的，被稱為新世界啤酒的啤酒。新世界啤酒主要特點(diǎn)就是把啤酒中某種特質(zhì)玩到極致，最常見的就是啤酒花。“啤酒花其實(shí)是調(diào)和啤酒口味非常重要的部分，好的啤酒啤酒花都十分細(xì)膩，不會(huì)輕易就散掉。而且倒啤酒時(shí)產(chǎn)生的啤酒花是十分香的，可以食用的。”新世界啤酒的特性在于玩，在于新奇，在于發(fā)掘啤酒中某種特質(zhì)并將其發(fā)展到最大化。“新世界啤酒和舊世界啤酒在檔次上沒有明顯的區(qū)分，主要看個(gè)人喜好。對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者而言，這兩大種類的啤酒無疑都是新鮮的，至少不是大眾的。目前實(shí)體消費(fèi)情況表明，比利時(shí)、丹麥、德國(guó)以及美國(guó)四地的啤酒銷量最好，其實(shí)也不同程度反映出現(xiàn)在消費(fèi)者的口感偏好，舊世界啤酒的市場(chǎng)占有率，會(huì)更高一些。精釀產(chǎn)業(yè)在中國(guó)面臨巨大的機(jī)遇挑戰(zhàn)。

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