成都進口紅酒批發市場 葡萄酒的香氣來源于什么
2020-11-12 16:29:55
紅酒網
葡萄酒的香氣又被稱之為葡萄酒的風味或味道，它來源于葡萄品種、風土、發酵和陳釀，復雜且多樣。它可以分為三類：葡萄品種的果香、發酵產生的物質香味和裝瓶陳年之后形成的陳年香氣。
葡萄酒的香氣復雜且多樣，它是由數百種物質參與構成的，這些物質不僅氣味不同，而且它們之間還通過譬如累加作用、協同作用以及抑制作用等各種作用，使得氣味更為多種多樣。葡萄酒香氣的來源:葡萄品種：世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造出來的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風味特征。葡萄的種植方式也會影響葡萄酒的香氣和風味。通常為了讓葡萄獲得更豐富更復雜的香氣和風味物質，會對葡萄的產量進行控制。對同一株葡萄藤來說，它所產的果實越多，每顆果實積累的香氣和風味物質就可能越少。風土：風土是一個很復雜的概念，一般用來指代跟葡萄生長相關的一整套生態系統，包括陽光、空氣、濕度、霧氣、溫度和土壤等因素，這些因素都會影響葡萄果實的化學物質積累，從而影響到最終釀成的葡萄酒。
發酵和陳釀：發酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對發酵、陳釀過程的控制和管理也會影響葡萄酒的香氣和風味。釀酒師可以通過多種方法來影響葡萄酒的香氣和風味，浸皮時間、發酵時間、發酵容器（橡木桶或不銹鋼罐）、橡木桶類型（美國橡木桶或法國橡木桶）和橡木桶大小（小橡木桶或大橡木桶）等釀酒師可以干涉的因素都會讓最后得到的葡萄酒具有特殊的香氣和風味。最后紅酒小編給大家介紹一款結構完美的：柏菲精神干紅葡萄酒。