?川菜與新西蘭葡萄酒的配餐搭配 成都紅酒網報道
成都紅酒網報道：川菜大家都熟悉可是新西蘭呢？年輕的陸地，美麗的風景好吃的羊肉神奇的蜂蜜一堆保健品。當然還有茫茫草原上的《指環王》。剛從新西蘭背了一堆好酒回來要和朋友分享，下了飛機就想吃川菜為什么？因為新西蘭就沒有川菜。川菜的魔力在哪里？在于辣在于麻在于風味的香味。就算臉上長痘子吃辣鬧肚子，怕油怕胖怕肥的通通都不是事。咱們來一場新西蘭葡萄酒與川菜的碰撞吧！在一片慘綠的今天，這兩種色彩可不多見。
新西蘭的葡萄酒產業是最近幾年紅起來的，我第一次去是2005年，第二次是2015年，十年來什么都沒變。葡萄園怎么看好像也沒有翻天覆地的變化，釀酒的酒窖工藝也沒有像法國像澳大利亞天天搞高科技，所以新西蘭更像一個傳統葡萄酒產區。說到新西蘭葡萄酒，第一個想到的葡萄品種絕對是 Sauvignon Blanc 白蘇維翁/長相思)。這葡萄品種是來自法國的 Vallée de Loire 羅亞爾河谷地。波爾多酒農也愛種這個品種，此種葡萄釀造的酒有著土豪式的市場售價，推薦巴克斯拉蒙卡斯特拉城堡干紅葡萄酒。
另類土豪還有美國的Napa Valley，他們用新橡木桶陳年泡出飽滿的酒香，著名的 Robert Mondavi 先生給它取了個獨特的名字 Fumé Blanc。不過不管是法國酒農還是美國土豪，都沒捧紅Sauvignon Blanc，最后是新西蘭人讓他享譽全球。長相思葡萄占了新西蘭葡萄酒總產量的77%，最大的新西蘭長相思葡萄酒消費市場竟然是在美國，這讓新西蘭人很納悶。而在中國，明明人人喝了印象深刻，也說喜歡，但就是買的人不多。推薦酒莊Trinity Hill，三圣山在一獨特的山谷中，酒體清脆，紅葡萄酒很是扎實渾厚。曾經在北京跟朋友開過一瓶放了八年的Sauvignon Blanc。連他們現任的CEO Mr. Henley都沒有喝過存放如此之久的長相思，后來證明酒體雖然不如年輕時有那么多的果香，但酒體依然優雅，推薦雄鷹巴羅薩谷干紅葡萄酒。